在廣西生物科技和農業領域，他是一位典型的技術男，雖寡言少語，卻因為科研成果不斷而聞名業界。他從壯鄉走出，雖然獲得的技術職稱只是農藝師，可是他卻是一位農業專家，更是一位生物科技科學家。他二十多年如一日鉆研生物科技，成果累累，榮譽等身。

科技創新，食用菌種植新法拯救一個產業

1992年何寒農學專業畢業，如愿以償進入農業科技領域工作。一直以來，除了專職于本職工作，他更是癡迷于生物科技。

1998年是中國食用菌大發展元年，由于千軍萬馬奔向食用菌種植，食用菌市場競爭白熱化，生產成本高、經濟效益低，食用菌行業的生存受到了前所未有的挑戰。何寒看在眼里，急在心上，他立馬把精力投入到食用菌研究及生產上。憑借扎實的理論基礎及豐富的管理經驗，經過數次實踐，何寒創新開發菌種倍增循環繁殖方法及菌種提純及復壯方法，并研發出一種由熟料轉為生料，由袋栽轉為墩式栽培的平菇新式栽培方法，克服了傳統平菇袋栽工藝繁瑣、生產成本高、生物轉化率低等缺陷。

2012年，何寒主持廣西科技廳下達的食用菌關鍵技術研究與產業化示范項目，利用當地豐富的水稻秸稈資源，研究、開發及推廣以水稻秸稈為主要原料的食用菌周年化高產栽培技術，實現變廢為寶的高效循環經濟。項目改變了當地食用菌生產季節品種單一、依靠外地供貨的局面，使每公斤稻草產生2~4元的經濟效益，實現農戶稻田每畝增收800~1000元。2016年，該項目榮獲2016年度百色市科技進步三等獎。

為了更好地服務“三農”，何寒的新技術不但轉授給本地種植戶，而且還惠及全國各地，他的學生遍布祖國大江南北。

蛹蟲草人工栽培，打破冬蟲夏草天價神話

2002年，一則冬蟲夏草售價堪比黃金價的新聞報道引起何寒的極大興趣。

冬蟲夏草就是冬蟲夏草菌寄生于蝠蛾幼蟲體而構成的復合體，主要產于我國青海、西藏、四川、云南、甘肅五省區的高寒地帶和雪山草原，全球僅分布于中國、印度、尼泊爾、不丹四個國家。因為全球產量極低，冬蟲夏草被炒到了價比黃金貴的境地。

“如果蛹蟲草能夠進行人工栽培，天價蟲草神話將會破滅！”一個念頭突然在何寒的頭腦里閃現。2002年開始，他全身心投入蟲草的研發和生產。

經過查閱大量的文獻，再加上何寒具有專業知識，他很快掌握了利用大米和小麥作為培養基，模擬蟲草所需的營養成分來添加各種養分，繼而培育出跟野生蟲草一樣的蟲草花。同時，他還創新采用液體菌種代替固體菌種栽培蟲草；應用塑料盒、塑料袋來代替玻璃瓶作為蟲草栽培容器，大幅簡化了蟲草的培育工序，降低其生產成本；在液體培養基直接培育蟲草子實體，用保水劑固化營養液為培養基栽培蟲草，用蟲草菌絲體培育藥膳蟲草豬和藥膳蟲草雞等。

在蛹蟲草栽培實踐過程中，菌種是否可靠、穩定、高產，直接決定了蛹蟲草栽培的成敗和豐歉。蛹蟲草的菌種繁育有別于食用菌菌種，因為蛹蟲草菌種在繁育過程中，其遺傳性狀極不穩定，受環境、營養和繁殖代數等影響，退化和變異等不可預料的因素隨時出現，這些因素往往給蟲草產業造成十分驚人的損失。

2008年，何寒發明了“蟲草菌種的試管無基與有基臨界點育種、提純方法”的蟲草菌種培育新技術，以優質的菌種為依托，再根據野生冬蟲夏草的生成原理，利用活體桑蠶蛹為載體，接入蟲草菌種，培育出一種高品質的蠶蛹蟲草。同時，在活體蠶蛹蟲草培育過程中，通過菌種馴化、蠶體除濕、防控雜菌、溫濕度及光照轉換等一系列技術的精確把控，最終使蠶蛹培育蟲草的成品率保持在90%以上。

冬蟲夏草之所以價比黃金，是因為被認為含有蟲草素，而蟲草素被世界科學家公認為具有抗癌分子“噴司他丁”。然而，從事蛹蟲草研究多年的中國科學院上海植物生理生態研究所研究員王成樹團隊，于2011年向世人宣布一個重磅消息，即冬蟲夏草不含蟲草素，蟲草素倒是在人工培育的蛹蟲草中大量含有。

至此，冬蟲夏草終于從神壇回歸本源。

開發另類蟲草，提升蟲草品種及品質

何寒利用活體蠶蛹成功栽培出蛹蟲草后并不停步于此。他從王成樹的研究團隊得到啟發，他認為蟲草素的含量應該與蟲草基質、光照及溫度等有極大的關聯。

為此，從2017年起，他開始以豬皮、蝦皮、魚鱗、銀耳等高含量蛋白質基質為培養基，進行一系列的蛹蟲草培育試驗。一天，正在聚精會神進行研究工作的何寒和他的團隊，突然被一陣急促的敲門聲驚擾，開門一看原來是小區物業工作人員，他們接到業主投訴說，近期有陣陣動物惡臭從研究所處傳出，特地前來了解情況。原來，這是何寒在進行蛹蟲草培育時，引起部分高蛋白基質腐敗發臭所致。

在經歷了多次培養基質發臭失敗之后，他終于大獲成功，其培育出的蟲草產品蟲草素含量高達11200 mg/kg，單純的蟲草多糖含量高達3.3%。

之后，何寒又以黑米、黑豆、黑桑葚等黑色基質為培養基，培育出的蟲草產品蟲草素含量達到5000mg/kg，蟲草多糖含量達到13.4%，腺苷含量達到167mg/kg，氨基酸總量達到15.84%，SOD活性含量達到9040U/100g，總皂苷含量達到2.98%，原花青素含量達到3.81mg/100g。

隨著技術的不斷提高，何寒又以紅色原料為基質培育具有養心功效的蟲草，以白色原料為基質培育具有養肺功效的蟲草，以綠色原料為基質培育具有養肝功效的蟲草，以黑色原料為基質培育具有養腎功效的蟲草，以黃色原料為基質培育具有養脾功效的蟲草，一系列的實驗均大獲成功。

開發衍生產品，全方位服務社會

在蟲草培育過程中，何寒以培養基的功效培育出更為廣泛的特色菌絲體，實現了菌絲和培養基全部利用。這種逆向思維讓他找到更多、更好的技術方案。

接下來，何寒通過生物技術把鐵皮石斛和蟲草組成另一個特色的結合體——鐵皮石斛蟲草菌絲體。鐵皮石斛性寒，體質虛寒者并不適用。當鐵皮石斛遇到蟲草菌種時，蟲草發生了質的變化，而鐵皮石斛除了把其寒性消除、纖維得以分解，其所含的營養成分及功效不會流失，形成的鐵皮石斛蟲草菌絲體兼有鐵皮石斛和蟲草的養分和作用功效，使其營養及功效更加突出。

廣西是茉莉花之鄉，為了解決了茉莉花的銷路問題，帶動茉莉花產業發展，何寒還以茉莉花為基質培育蟲草菌絲體。這種菌絲體同時綜合了茉莉花和蟲草的養分和功效，富含多糖、蟲草素、腺苷、咖啡堿、茶多酚等物質，具有消除疲勞、增進活力、抗菌、抑病毒、抗突變、益腎、強肝、益氣等效果，同時還具有濃郁的茉莉花香味。該產品形態好、口感佳、風味獨特。

2018年，何寒在廣西首府南寧成立廣西壯仁堂生物科技有限公司，開始涉足蟲草深加工，大量開發蟲草衍生產品。他先后創新開發蛹蟲草片劑、蛹蟲草系列食品、蛹蟲草酒、蛹蟲草茶等一系列特色的蛹蟲草深加工產品。此外，在養生產品市場站穩腳跟的基礎上，何寒又著力研發蟲草化妝品，目前已開發蟲草口紅和蟲草蠶絲面膜等系列美妝護膚產品。

成果累累，各種榮譽雪片飛來

十幾年來，何寒共取得100多項科技成果，并獲得授權發明專利60多項。

因各項科研成績及科技服務成效顯著，2010年度，何寒被廣西科技廳評為“廣西創新計劃科技種養能手”；2013年被田東縣委、縣人民政府授予“第五批專業技術拔尖人才”稱號；2013年，何寒獲得全區專利工作非職務第一發明人發明專利授權量全區年度排名第一；2014年，再次獲得全區專利工作非職務第一發明人發明專利授權量全區年度排名第三；2014年，其參加實施的《百香果干加工關鍵技術研究及產品開發》項目，被評為2014年度百色市科技進步二等獎；2014年，被平果縣人民政府評為2014年科技暨知識產權工作先進個人。

何寒有一個愿望，就是在不久的將來，親手建立一座中國最大的蛹蟲草博物館，向世人展示他親手培育的成百上千種蟲草。